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Storie bio

Cercasi chef con cuisine molto bio

24. Juli 2023

Cercasi chef con cuisine molto bio

Un nuovo marchio esclusivo per i ristoranti con cucina biologica: il responsabile del progetto Reto Thörig di Bio Suisse spiega chi può approfittare del nuovo marchio «Bio Cuisine».

«Gli imballaggi e i generi alimentari si influenzano sempre a vicenda»

11. Mai 2023

«Gli imballaggi e i generi alimentari si influenzano sempre a vicenda»

Plastica, alluminio, PET e materiali sintetici: la domanda di imballaggi maggiormente sostenibili è elevata. Ma quali materiali sono più idonei ai diversi generi alimentari e quale effetto hanno sull’ambiente, la protezione del prodotto e la durata di conservazione? Anche la possibile migrazione di sostanze chimiche dalla confezione all’alimento è ...

Wild Foods presenta il salmone vegano

13. Januar 2022

Wild Foods presenta il salmone vegano

Il movimento vegano non si ferma. Sono sempre di più le persone che decidono di rinunciare ai prodotti di origine animale. La soia e il tofu sono alternative alla carne molto note, ma quali sono le alternative al pesce? Wild Foods, innovativa start up dell’Oberland bernese, produce alternative al salmone con carote bio affumicate. L’aspetto e il gu...

«Hiäsigs» di monte e di valle: «Possiamo essere orgogliosi dei nostri prodotti»

01. Dezember 2021

«Hiäsigs» di monte e di valle: «Possiamo essere orgogliosi dei nostri prodotti»

Una grande famiglia, due fratelli e due aziende, quattro sedi, donne innovative, una schiera di figli e di animali rari, tanto impegno e passione: tutto questo è «Hiäsigs», raffinate prelibatezze bio, preparate con gli ingredienti della propria fattoria biologica, di provenienza regionale della valle di Engelberg.

La bontà del bio

03. Dezember 2019

La bontà del bio

Aspetto, aroma, gusto, consistenza, armonia e retrogusto: nel quadro dell’assegnazione della Gemma Bio Gourmet una giuria di specialisti capitanata dallo specialista in analisi sensoriale e giornalista gastronomo Patrick Zbinden ha insignito di un premio speciale sei prodotti di particolare eccellenza. La premiazione si è tenuta alla fine di novemb...

«Ciò che è buono per i bambini dovrebbe proteggere l'ambiente»

17. Juli 2019

«Ciò che è buono per i bambini dovrebbe proteggere l'ambiente»

Quando si parla di sostenibilità, Menu and More è un vero e proprio modello di riferimento. Il fornitore di catering di medie dimensioni zurighese, che fornisce cibo per i tavoli da pranzo di numerose scuole e nidi d'infanzia della Svizzera tedesca, si impegna da anni nel campo dell'ambiente e del clima. Questo è in linea con la nostra missione: «P...

«La gente è stufa e stanca dei prodotti con lo zucchero nascosto»

17. Juli 2019

«La gente è stufa e stanca dei prodotti con lo zucchero nascosto»

Gelato messicano su un bastoncino di un uomo di Monaco di Baviera in esilio a Losanna – davvero, la storia di Hanno Schatz e della sua piccola manifattura Bioglace è una storia che scrive la vita. Dopo tutto, le cose sarebbero potute andare diversamente. Dopo aver completato con successo studi commerciali e di marketing a Berlino, Pari...

Töpferhaus: «Il passaggio alla trasformazione Gemma porta un valore aggiunto»

18. Oktober 2017

Töpferhaus: «Il passaggio alla trasformazione Gemma porta un valore aggiunto»

Matthias Dietter dirige il settore lavoro presso la fondazione Töpferhaus di Aarau. Qui, oltre a prodotti da forno e a sandwich, viene creata pasta in diversi gusti. Il passaggio alla Gemma, avvenuto quest’anno, nella produzione della pasta ha portato delle sorprese positive.

Obbiettivi ambiziosi: sviluppo della sostenibilità presso Emmi

18. Oktober 2017

Obbiettivi ambiziosi: sviluppo della sostenibilità presso Emmi

Emmi è la più grande azienda lattiero-casearia svizzera e fornisce i propri prodotti fra l’altro a Coop. La parte bio per quanto riguarda i latticini di Emmi ammonta al dieci per cento. Per il gigante dei prodotti lattieri con 5750 collaboratori in tutto il mondo lo sviluppo sostenibile è un tema importante sin dagli anni novanta.Karin Nowack di Bi...

Trasformazione: Salse speciali di qualità Gemma

07. Juni 2017

Trasformazione: Salse speciali di qualità Gemma

La ditta Gautschi Spezialitäten AG produce salse di ogni tipo. Il direttore Ulrich Schwaller spiega perché punta sulla Gemma.