La quota bio è calcolata sulla base del valore netto d’acquisto degli alimenti e delle bevande, al netto dell’IVA. Sono considerati alimenti e bevande, mentre non rientrano prodotti come detergenti, decorazioni o stoviglie.
Gastronomia
Qui troverete tutte le risposte alle domande più frequenti su Bio Cuisine e sui prodotti Gemma.
Sono necessari certificati validi per i fornitori dai quali acquistate prodotti bio. Questi documenti fanno parte della documentazione continua di Bio Cuisine.
Bio Cuisine è concepito come un sistema continuo: i valori d’acquisto vengono registrati regolarmente e integrati da un’autodichiarazione annuale. Inoltre, ogni tre anni un organismo indipendente verifica il rispetto dei requisiti.
Sono previste tariffe di base e tariffe variabili. Inoltre, occorre considerare i costi per il controllo, che viene effettuato ogni tre anni.
Bio Cuisine è adatto alle strutture della ristorazione che desiderano sviluppare progressivamente la propria quota bio in modo misurabile e credibile. Il marchio è adatto anche a strutture operative più grandi e standardizzate.
Per garantire che la quota bio dichiarata non sia solo affermata, ma possa essere verificata in modo indipendente e credibile.
La quota bio è calcolata sulla base del valore netto d’acquisto degli alimenti e delle bevande. In questo modo viene rilevata in modo trasparente e comparabile.
Per i fornitori dai quali acquistate prodotti bio e che registrate nella vostra documentazione.
Oltre al monitoraggio continuo e all’autodichiarazione annuale, un controllo esterno viene effettuato ogni tre anni.